Ανασκόπηση του Morimoto Asia στο Disney Springs

Ζήστε το Omakase κάθε βράδυ με 250 $ ανά άτομο (κράτηση εκ των προτέρων), με πιάτα που επιλέγουν και ετοιμάζουν για εσάς οι σεφ του εστιατορίου – συμπεριλαμβανομένου του ίδιου του Morimoto όταν βρίσκεται στην πόλη.

Το εστιατόριο είναι μεγάλο και οι κρατήσεις είναι συχνά διαθέσιμες σε σύντομο χρονικό διάστημα, αλλά εάν κάνετε κράτηση για δείπνο μέσα στην ίδια εβδομάδα, θα πρέπει να περιμένετε ότι οι διαθέσιμες ώρες θα είναι μετά τις 8 μ.μ. περίπου. Μπορεί επίσης να μπορείτε να βρείτε ώρες στο Open Table που δεν είναι διαθέσιμες μέσω της Disney. Η ατμόσφαιρα είναι χαλαρή και ο ενδυματολογικός κώδικας είναι απλός – μην διστάσετε να εμφανιστείτε σε ό,τι φορέσετε στα πάρκα.

Shumai, 4 τεμ – 16 $
ζυμαρικά σε σχήμα πορτοφόλι γεμιστό με χοιρινό, γαρίδες, μανιτάρια και χαβιάρι tobiko

Χοιρινά ζυμαρικά, 4 τμχ – 16 $
χοιρινό, μανιτάρι, λάχανο νάπα, κρεμμύδι

Σούπα αυγών, φλιτζάνι – $9, μπολ – $12
ελαφρύ ζωμό πάπιας με μεταξένιο αυγό, καβούρι, κρεμμύδι και σουσάμι

Τραγανό ποπ κορν γαρίδα Tempura – 18 $
χαρακτηριστικές γαρίδες tempura και πικάντικο gochujang aioli

Θα ξεκινήσω με τα χοιρινά ζυμαρικά γιατί ήταν πολύ καλά, αλλά απογοητευτικά. Ξέρω, τρελή κουβέντα σωστά; Το πρόβλημα είναι ότι μπορείτε να πάρετε πολύ καλές ζυμαριές χοιρινού κρέατος σε πολλά ασιατικά εστιατόρια – σε σύγκριση με τον παράγοντα wow για οτιδήποτε άλλο φάγαμε, θα θέλαμε να είχαμε αφιερώσει το στομάχι μας σε κάποια από τα άλλα που ξεχωρίζουν. Δεν θα σου πω να μην τα παραγγείλεις, γιατί ήταν πολύ καλά. Αλλά… δεν είναι τίποτα ειδικός.

Οι Shumai ήταν μια άλλη ιστορία. Το μείγμα χοιρινού και μανιταριού φορτώθηκε με umami και ισορροπήθηκε από τις γαρίδες. Το tobiko στην κορυφή ήταν μια ωραία υφή.

Το Egg Drop Soup δεν ήταν σαν καμία άλλη εκδοχή αυτού του πιάτου που είχα ποτέ. Πετάω όλες τις συνταγές μου που απαιτούν τον παραδοσιακό ζωμό παχύρρευστο με άμυλο καλαμποκιού – πωλούμαι σε αυτή. Ο ζωμός πάπιας είχε μια βαθιά, πλούσια γεύση με αρκετό σησαμέλαιο για να τον βοηθήσει να κολλήσει στη γλώσσα σας και να φέρει πραγματικά τη μπουκιά στο σπίτι. Παρακάλεσα κυριολεκτικά το παιδί μου να του επιτραπεί να τελειώσει τις τρεις τελευταίες μπουκιές. μούτρασα. Αληθινή ιστορία.

Με την πρώτη ματιά, οι γαρίδες Popcorn μοιάζουν σαν να είναι το ίδιο πιάτο με τις γαρίδες «Bang-Bang» που βλέπετε στην αλυσίδα εστιατορίων οικογενειακού τύπου παντού. Αλλά αγόρι, είναι δεν. Ας ξεκινήσουμε με τις γαρίδες: το κουρκούτι τεμπούρα είναι πολύ ελαφρύ και διατήρησε το τραγανό του γιατί απορροφούσε λιγότερο από τη σάλτσα. Μου άρεσε πολύ η ισορροπία της σάλτσας εδώ, δεν ένιωθα ότι “πάρτε λίγο γαρίδες με τη σάλτσα σας” με τον τρόπο που κάνουν αυτά τα πιάτα μερικές φορές. Η ίδια η σάλτσα ήταν επίσης λίγο πιο πάνω – λίγο πικάντικη, λίγο γλυκιά και δεν κυριαρχούσε ούτε μια γεύση.

Morimoto Spare Ribs, ορεκτικό 3 πλευρών – 18 $, μισό ράφι 6 πλευρών – 35 $
χοιρινά παϊδάκια, κόλιαντρο και γλάσο γλυκού τσίλι hoisin

Ανταλλακτικά Morimoto

Τα Ανταλλακτικά Ribs μπορούν να παραγγελθούν είτε σε ορεκτικό είτε σε αρχικό μέγεθος. Αυτό είναι ένα από τα πιάτα για τα οποία είναι γνωστό το εστιατόριο και η συνταγή έχει δημοσιευτεί. Αυτά τα παϊδάκια σιγοψήνονται, στη συνέχεια τηγανίζονται, μετά περιχύνονται με μια σάλτσα hoisin-chili πριν από το σερβίρισμα. Και είμαι εδώ για να σας πω ότι είναι αυθόρμητα. Το κρέας ήταν τρυφερό ακριβώς από αυτή την πλευρά, όπου στην πραγματικότητα δεν πέφτει από το κόκαλο μέχρι να το δαγκώσετε. Το τηγάνι το άφησε με μια ελαφριά, τραγανή επικάλυψη και η σάλτσα ήταν καταπληκτική. Αν δεν τρώτε χοιρινό, μην το πάρετε. Αλλά αν το κάνετε, μην τα παραλείψετε.

Morimoto “Buri-Bop”* – 36 $
Κορεάτικο στυλ ρυζιού με κίτρινη ουρά, σερβίρεται σε ζεστό πήλινο σκεύος και τελειώνει με κρόκο αυγού

Morimoto Buri-Bop

Αυτό το πιάτο οφείλει την προέλευσή του στον διαγωνισμό του Morimoto στο Iron Chef Battle Yellowtail. Το φαγητό παρασκευάζεται δίπλα στο τραπέζι και φτάνει σε ένα καυτό πήλινο σκεύος που ουρλιάζει ως λόφος ρυζιού με ωμό ψάρι στρωμένο από πάνω στο κέντρο. Ο σεφ τραβά κάθε κομμάτι ψαριού από την κορυφή και το βάζει κάθετα κατά μήκος της κατσαρόλας για να ψηθεί, εκθέτοντας ένα ωμό αυγό που έχει φωλιαστεί στο ρύζι από κάτω μαζί με άλλα συστατικά και καρυκεύματα. Καθώς το ψάρι μαγειρεύεται στην επιφάνεια της κατσαρόλας, το ρύζι, το αυγό και τα καρυκεύματα στο κέντρο ανακατεύονται και γυρίζονται με κουτάλια για να δημιουργηθεί ένα υγρό τηγανητό πιάτο ρυζιού που αφήνεται να γίνει λίγο τραγανό στον πάτο καθώς τελειώνει. Η μαγειρεμένη κίτρινη ουρά στη συνέχεια τραβιέται πίσω από το πλάι της κατσαρόλας και τοποθετείται από πάνω, «αναδημιουργώντας» την αρχική παρουσίαση.

Η yellowtail ήταν τέλεια ψημένη και τρυφερή χωρίς να είναι στεγνή. Το ρύζι ήταν τηγανητό ρύζι, αλλά ήταν υπέροχο και η γεύση συνδυάστηκε τέλεια με την κίτρινη ουρά. Θα χαρώ να το παραγγείλω ξανά, ανά πάσα στιγμή.

Πορτοκαλί κοτόπουλο – 32 $
κοτόπουλο tempura, κινέζικο μπρόκολο και γουόκ περιτυλιγμένο με μια γλυκιά σάλτσα πορτοκαλιού Φλόριντα

Πορτοκαλί κοτόπουλο

Εντάξει λοιπόν… Είχα ευκαιρίες νωρίτερα σε αυτό το άρθρο να επισημάνω τον τίτλο: «Όχι το τοπικό ασιατικό σας πακέτο». Αυτό θα μπορούσε να είναι το πιάτο που το έδειχνε οι περισσότεροι, καθώς ένα από τα εστιατόρια σημείωσε ότι δεν ήταν καθόλου αυτό που περίμεναν επειδή «στην πραγματικότητα είχε γεύση πορτοκαλιού». Μοιάζει με πορτοκαλί κοτόπουλο που μπορεί να έχετε δει αλλού, αλλά δεν έχει καθόλου την ίδια γεύση, το οποίο νόμιζα ότι ήταν υπέροχο, αλλά μπορεί να μην είναι τόσο καλό αν έχετε έναν επιλεκτικό φαγητό που ψάχνει κάτι οικείο στο μενού. Θέλω επίσης να αναφέρω το κινέζικο μπρόκολο, το οποίο ήταν τέλεια σοταρισμένο και μαραμένο με τα φύλλα απαλά και τρυφερά και μόνο λίγο τσούξιμο στα παϊδάκια.

Jyo Sushi Combo – 60 $
καθημερινή επιλογή σεφ 9 τμχ nigiri, 1 ρολό

Jyo Sushi Combo

Αυτή ήταν μια υπέροχη επιλογή από σούσι και ρολά. Ένα πράγμα που ήταν πραγματικά αξιοσημείωτο ήταν η φρεσκάδα του ψαριού και η αναλογία ψαριού προς ρύζι ήταν απλά τέλεια.

Ιαπωνικό A-5 Wagyu Beef – 34 $ ανά ουγγιά.
προετοιμασμένο δίπλα στο τραπέζι πάνω από πέτρα ψησίματος ishiyaki με σάλτσα πιπεριού sansho. Το a-5 είναι η υψηλότερη ποιότητα που δίνεται μόνο στο καλύτερο πιστοποιημένο βόειο κρέας από την Ιαπωνία. (ελάχιστη παραγγελία 3 oz, διαθέσιμη μόνο για δείπνο)

Παρουσίαση Wagyu

Ένα πράγμα που ίσως δεν ξέρετε για μένα είναι ότι όταν μεγάλωνα, μάζευα όλα τα χρήματα των γενεθλίων μου και αγόραζα με αυτά ένα παϊδάκι για τον πατέρα μου για να το ψήσει ως δείπνο γενεθλίων. Είμαι δια βίου γνώστης του βοείου κρέατος. (Και άλλα κόκκινα κρέατα, αλλά σήμερα μιλάμε για μοσχάρι). Από τότε που γιορτάζαμε, η οικογένειά μου επέμενε εξαιρετικά να παραγγείλω το Wagyu. Για έρευνα. Και άλλοι λόγοι. Όπως μπορείτε να μαντέψετε, κατάφεραν να ξεπεράσουν τις τάσεις μου για φθηνά πατίνια και αυτό που βλέπετε παραπάνω είναι η παρουσίαση των 6 oz. του ακατέργαστου A-5 Wagyu, με το πιστοποιητικό του που σας λέει όλα όσα θέλετε να μάθετε για την ιστορία του κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του ονόματος του βοδιού.

Το κρέας μαγειρεύεται δίπλα στο τραπέζι σε μια ζεστή πέτρα και το μικρό πηνίο που βλέπετε στο πίσω μέρος του πιάτου είναι κομμένο λίπος Wagyu που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Ένα μόνο κομμάτι μαγειρεύτηκε πρώτα και παρουσιάστηκε για γευσιγνωσία, με τον ίδιο τρόπο που ένας σερβιτόρος θα ξεφορμάρει ένα μπουκάλι κρασί και θα ρίξει ένα δείγμα γευσιγνωσίας. Μετά την έγκριση, οι υπόλοιπες φέτες μαγειρεύτηκαν και τοποθετήθηκαν σε ένα πιάτο για να ολοκληρωθεί η παρουσίαση.

Έτοιμο Wagyu

Πρέπει να σας πω πόσο νόστιμο ήταν αυτό, αλλά είμαι πολύ απασχολημένος με τα σάλια καθώς το θυμάμαι. Μοιράστηκα κάτι με τα μέλη της οικογένειάς μου που δείπνησαν μαζί μου, αλλά το άτομο που προσπάθησε να επιστρέψει για δευτερόλεπτα χτύπησε το χέρι του. Είμαι καλός, αλλά όχι τόσο ωραίος.

Ένα πράγμα που πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζετε όταν αποφασίζετε αν θα το παραγγείλετε ή όχι είναι ότι όπως το φιλέτο μινιόν, αυτό το πιάτο δεν θα έχει μια ιδιαίτερα μπριζόλα, μοσχαρίσια γεύση. Είναι σίγουρα ακόμα βοδινό κρέας, αλλά πολύ λιγότερο umami από, ας πούμε, ένα T-bone. Επομένως, αν τείνετε να παραγγείλετε prime rib, T-bone ή New York strip επειδή θεωρείτε ότι το φιλέτο είναι λίγο άτοπο, πείστε κάποιον άλλο στο τραπέζι σας να το παραγγείλει και δοκιμάστε μερικά από τα δικά του γιατί μπορεί να μην το βρείτε. αξίζει τα χρήματα ανάλογα με το προσωπικό σας γούστο.

Πράσινο Τσάι Τιραμισού

Πράσινο Τσάι Τιραμισού – 11 $
μους matcha, ladyfingers, λευκή σοκολάτα, βατόμουρο

Στο τέλος του γεύματός μας, δεν ήμασταν σίγουροι ότι θέλαμε επιδόρπιο. Οι αλμυρές γεύσεις στα πιάτα του δείπνου ήταν ικανοποιητικές και δεν θέλαμε να τις ξεπλύνουμε πολύ γρήγορα με κάτι γλυκό.

Αυτό το matcha tiramisu ήταν ένας ωραίος συμβιβασμός. Η προετοιμασία ήταν παρόμοια σε υφή με ένα συνηθισμένο τιραμισού, αλλά με το matcha να στέκεται για τον καφέ η γεύση ήταν πολύ διαφορετική. Ελαφρύ και όχι πολύ γλυκό, ήταν ένα υπέροχο τέλος.

Είχαμε ένα υπέροχο γεύμα στο Morimoto Asia και είμαι πολύ λυπημένος που μένω τόσο μακριά που δεν μπορώ να φάω εκεί σε τακτική βάση. Εάν ζείτε κάπου που δεν έχει τοπική Chinatown, θα πρέπει οπωσδήποτε να εξετάσετε το ενδεχόμενο μιας επίσκεψης σε αυτό το εστιατόριο αν βρίσκεστε στο Disney World. Θα μπορούσε να σας δώσει μια εντελώς νέα προοπτική για το ασιατικό φαγητό.

Έχετε δειπνήσει στο Morimoto Asia; Τι σκέφτηκες? Ενημερώστε μας στα σχόλια!

Μπορεί να σου αρέσει επίσης…

  • Ο αριθμός των επιλογών για φαγητό στο Disney Springs μπορεί να είναι τεράστιος. Αν έχετε διάθεση για κάτι γρήγορο, αλλά νόστιμο,…

  • Ένα από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του Disney Springs είναι ο συνδυασμός των τοπικών επιχειρήσεων του Ορλάντο που έχουν παρουσία εδώ. Για…

  • Η ομάδα μας λατρεύει τη δυνατότητα να παραγγέλνει φαγητό σε πακέτο από επιλεγμένα εστιατόρια ξενοδοχείων του θερέτρου της Disney μέσω παραγγελιών μέσω κινητού τηλεφώνου. Είναι ένα υπέροχο…

  • Ένα από τα πράγματα που αγαπάμε στις παραγγελίες της Disney για κινητά είναι ότι έχει τραβήξει την προσοχή σε πολλά ξεχασμένα εστιατόρια. Στο…

Leave a Comment